Casa Tracia, Bulgaria en Cataluña

La calçotada és un menjar típic de la regió occidental de Catalunya; originària de Valls, a la comarca de l'Alt Camp, en les últimes dècades s'ha estès i pot degustar en gairebé qualsevol part de la comunitat durant el final de l'hivern i començament de la primavera, els calçots, una varietat de cebes tendres especialment cultivada per a aquest propòsit, es rosteixen directament sobre les flames de sarments i es mengen amb la mà, amanits amb una salsa especial, la salvitxada, similar a la romesco.

Després de coure els calçots es tiren troncs per fer unes bones brases que s'aprofitaran per rostir carn o embotits per al segon plat.

També s'acostuma a rostir a les brases patates i carxofes, per acompanyar les carns.